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Tipp Der Redaktion - 2019

Bricht Ihre Tasse Kaffee Ihre Vitamine ab? Ernährungswissenschaftler sagen, diese Combos nicht zu mischen

Wenn Sie ein bisschen Multitasker sind, wenn es um Ihre morgendliche Routine geht, sollten Sie Folgendes bedenken: Die prominente Ernährungsberaterin Christine Avanti-Fischer nimmt ihre Nahrungsergänzungen etwa 40 Minuten ein, bevor sie Koffein zu sich nimmt - so weiß sie, dass ihre Vitamine aufgenommen werden.

"Der Konsum von Getränken mit Koffein hemmt die Aufnahme wasserlöslicher Vitamine wie Vitamin C, Biotin und der sieben B-Vitamine."

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Darüber hinaus fügt die prominente Ernährungswissenschaftlerin Cynthia Pasquella hinzu, dass fettlösliche Vitamine (das sind die Vitamine A, D, E und K) ohne Absorption von Fett nicht möglich sind. „Aus diesem Grund enthalten viele Lebensmittel, die diese Vitamine enthalten, einen hohen Fettgehalt. Denken Sie an Lachs und Dorsch, die reich an Vitamin D sind. Das Kochen mit einem hochwertigen Oliven- oder Avocadoöl ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie das bekommen die meiste Nahrung aus Nahrungsmitteln mit diesen Vitaminen. “

Auch wenn Sie in der Küche kein Schnickschnack sind, empfiehlt Pasquella diese super einfachen Tipps bei der Zubereitung von Speisen, von denen sie sagt, dass sie nicht nur Vitamine, sondern auch Mineralstoffe und andere gesunde Bestandteile für den Körper verfügbar machen können:

Crush + Chop

Durch das Zerquetschen und Zerkleinern von Zwiebeln und Knoblauch wird ein Enzym namens Alliinase freigesetzt, das dazu beitragen kann, unseren Körper vor Krankheiten zu schützen. „Das Hacken von Früchten und Gemüse kann die Zellwände der Pflanzenzellen abbauen und Nährstoffe für die Aufnahme freisetzen. Wenn Sie Ihre Bohnen und Getreide vor dem Kochen einweichen, verringert sich die Menge an Phytinsäure, die bekanntermaßen die Aufnahme von wichtigen Vitaminen und Mineralien blockiert Magnesium, Eisen und Zink. “

Vermeiden Sie "Road Trip" Lebensmittel

Pasquella sagt, dass die Einnahme der meisten Lebensmittel in die Wärme seinen Nährstoffgehalt je nach Lebensmittel um 15 bis 55 Prozent herabsetzen kann. "Einige Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel, die landesweit mitgenommen werden, einen Nährstoffverlust von bis zu 70 Prozent im Vergleich zu lokal angebauten Lebensmitteln haben, wenn sie es auf den Teller bringen!"

Betrachten Sie Verdauungsprobleme

Dies kann ein Kinderspiel sein, aber Pasquella empfiehlt, dass manche Menschen aufgrund von Verdauungsproblemen davon profitieren, bestimmte Nahrungsmittelkombinationen nicht zu sich zu nehmen. „Dies ist eine Überzeugung, die im Ayurveda beliebt ist, aber immer noch sehr umstritten ist. Zum Beispiel kann Obst, wenn es alleine gegessen wird, leichter verdaut werden als wenn es mit Fleisch oder Käse kombiniert wird. Darüber hinaus sehen manche Menschen möglicherweise Verdauungsvorteile, wenn sie Eiweiß und Stärke in derselben Mahlzeit vermeiden. “

Kennen Sie Ihre Informationen zu Eisen (und Kalzium)

„Eisen ist ein sehr wichtiges Mineral im Körper“, erklärt Pasquella. „Es hilft bei der Entwicklung und Gesundheit von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff im ganzen Körper transportieren. Einige Lebensmittel enthalten Oxalate, Komponenten, die die körpereigene Fähigkeit, das in Lebensmitteln enthaltene Eisen zu absorbieren, verringern (oder hemmen). Oxalate können in vielen dunklen Blattgemüsen wie Spinat, Grünkohl, Mangold und Rote Beete sowie in anderen Lebensmitteln wie Schokolade, Nüssen, einigen Beeren und Tees gefunden werden. Oxalate können die Nicht-Häm-Eisenabsorption um bis zu 60 Prozent hemmen. Ein anderes Beispiel ist Kalzium. Kalzium wird in Milchprodukten, Sardinen, Tofu, Broccoli und Mandeln gefunden und hemmt bekanntermaßen die Fähigkeit unseres Körpers, Eisen zu absorbieren. “

Bedeutet dies, dass Sie aufhören sollten, dunkelgrünes Blattgemüse zu essen, um Angst vor Oxalaten zu haben, oder auf die Einnahme Ihres Kalziumzusatzes zu verzichten, weil Sie befürchten, genügend Eisen zu bekommen? Pasquella sagt absolut nicht. „Der Körper ist unglaublich komplex und der Fokus ist hier auf Balance und Abwechslung zu legen. Um beispielsweise Oxalate zu überwinden, konsumieren Sie einfach eine Vitamin C-Quelle, um die Eisenaufnahme zu unterstützen. Nur ein bisschen frische Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Grapefruit als Salatdressing können Ihnen dabei helfen, mehr Nahrung und Genuss von Ihrer Mahlzeit zu bekommen! “