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Tipp Der Redaktion - 2019

Wenn Sie Ihren Kaffee nicht so trinken, sollten Sie anfangen

Egal, ob Sie bei Target oder auf Ihrem lokalen Bauernmarkt sind: Cold Brew Coffee ist überall zu finden. Aber warum ist es in letzter Zeit so beliebt geworden und was unterscheidet es von Ihrem traditionellen heißen Becher Joe (abgesehen von der Temperatur)? Wir haben uns an die Profis gewandt, um einen Einblick in den Trend zu erhalten, der sich schnell zu einer amerikanischen Hauptstütze entwickelt, von der Sie bald noch mehr sehen werden.

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Wenn Sie von Cold Brew gehört haben, aber nicht viel darüber wissen, ist hier der 411. "Das Wort" Cold "bezieht sich auf die Temperatur, bei der die Kaffeebohnen gebraut werden", sagt Chris Campbell, CEO und Mitbegründer von Chameleon Cold-Brew, ein Bio-Unternehmen aus Austin, TX. Traditioneller heißer Kaffee wird mit heißem Wasser gebrüht, wobei häufig viele Bohnen verbrannt werden und der natürliche Geschmack und die Vorteile von Koffein verbrannt werden. Kalte Gebräue verwenden normalerweise ein Verfahren, das wir als "niedrig und langsam" bezeichnen: Bohnen mit niedriger Temperatur in Wasser zu brühen 16 Stunden. Das Ergebnis ist ein weniger saurer, stark koffeinhaltiger Kaffee, der im Gegensatz zu herkömmlichem Kaffee geschmeidig ist. Wir möchten gerne sagen, dass Kaltbrauen die Glätte maximiert und die Bitterkeit auf ein Minimum reduziert, aber nicht alle kalten Brauen sind gleichwertig. "

Ein großer Vorteil, der Sie vielleicht überraschen wird: Kalter Kaffee ist bekanntermaßen weniger bitter und der berühmte Ernährungswissenschaftler Paula Simpson sagt, das stimmt definitiv. "Da sich kalte Brauen chemisch unterscheiden (weniger sauer, weniger bitter), sind sie leichter zu verdauen und schonen Ihren Magen."

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Ein Attribut, das zwischen den beiden Typen stark diskutiert wird, ist das Aroma (keine Aromen wie Vanille oder Mokka, sondern der natürliche Geschmack der Böden). "Kalt aufgebrühte Kaffeesorten sind viel geschmackvoller als heiße Kaffees", sagt Campbell. "Unsere Kühlwasser-Aufbrühmethode ermöglicht es den Bohnen, mehr von ihrem Geschmack zu halten als bei einem Heißwasseransatz, bei dem einige Bohnen zu verbrannt werden und ihren Geschmack insgesamt verlieren." Simpson ist jedoch nicht so überzeugt. „Heiß gebrühte Kaffeesorten sind körperreicher und geschmackvoller als kaltes Gebräu. Das Aufbrühen kalter Sorten dauert aufgrund der geringeren Löslichkeit (der Fähigkeit der löslichen Bestandteile, sich aus dem Boden in das Wasser zu lösen) länger und aufgrund der geringeren Extraktionsrate sind sie weniger aromatisch und schmecken flach (und oft süßer) ) gegen heiße Gebräue. "

Am Ende kommt es auf die persönlichen Vorlieben an, wie wir wissen, aber wenn Sie ein normaler Kaffeetrinker sind und unter Magenproblemen leiden, versuchen Sie, eine Woche lang zu einer kalten Brühmischung zu wechseln und zu sehen, ob es einen Unterschied macht. Sie könnten überrascht sein!

Schau das Video: Why The Best Time To Drink Coffee Is Not First Thing In The Morning (Dezember 2019).