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Tipp Der Redaktion - 2019

Dieses Lebensmittelgeschäft Grundnahrungsmittel macht Menschen wirklich krank

Fertiggerichte sind so ziemlich das zeitsparende Gold der vielbeschäftigten Person. Holen Sie sich etwas, das jemand anderes im Supermarkt gemacht hat, geben Sie weniger Geld aus als in einem Restaurant und haben Sie die Möglichkeit, ein gesünderes Gericht zu bekommen, als Sie zu Hause machen könnten. Was könnte besser sein?
Nun, es scheint so, als ob man sich an die eigene Küche halten könnte. Als die Wallstreet Journal Berichten zufolge gibt es eine Art „Lebensmittelsicherheitsproblem“, und keine der großen Ketten scheint dagegen immun zu sein. Und da die Prognose für verzehrfertige, zubereitete Lebensmittel voraussichtlich einen Rekordumsatz von 30,8 Milliarden US-Dollar im Einzelhandel erreichen wird, ist dies eine Kategorie, die offensichtlich immer beliebter wird, zusammen mit einigen Problemen.

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Die Zahlen lügen nicht: WSJ Der Verkauf von frisch zubereiteten Lebensmitteln erzielte 2005 in Supermärkten einen Umsatz von 15 Milliarden US-Dollar. Diese Zahl hat sich im letzten Jahr auf rund 28 Milliarden US-Dollar nahezu verdoppelt. Die US-amerikanischen Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention berichten, dass in den US-Supermärkten Ausbrüche von Nahrungsmittelkrankheiten (wobei Salmonellen die häufigsten sind) von 2014 auf 2015 mehr als verdoppelt haben.

Fall 1: Im Juni erhielt Whole Foods ein Warnschreiben der FDA bezüglich ihrer Einrichtung zur Zubereitung von Nahrungsmitteln, bei der einige schwerwiegende Verstöße vorlagen (darunter auch Hinweise auf Listerien). Nun hat die Kette ihren Ansatz überwunden und die Verarbeitung von Fleisch, Geflügel und rohen Meeresfrüchten in dieser Küche und zwei anderen eingestellt.

Fall 2: Costco geriet letztes Jahr in Schwierigkeiten, sowohl mit dem Ausbruch von E. coli als auch mit Salmonellen, die mit Sellerie in einem vorbereiteten Hühnersalat und einem Brathähnchensalat verbunden waren.

Zwar sind die Anzeichen dieser Krankheiten immer noch weniger als in Restaurants, aber es gibt einige ernsthafte Fragen, ob Lebensmittelgeschäfte wirklich überdenken müssen, wie sie diese vorbereiteten Mahlzeiten servieren. "Aus unseren Geschäften sind Mini-Restaurants und Pubs geworden", sagte Paul Marra, Manager für Lebensmittelsicherheit bei Wegmans Food Markets Inc. WSJ. "Zuvor haben wir im Wesentlichen Aufschnitt geschnitten und ein paar Salate gemacht."

Das klingt offensichtlich, aber die Lösung zur Verringerung der Bedrohung scheint eine einfache Antwort zu sein: mehr Schulung der Mitarbeiter. In dem Artikel wird berichtet, dass die International Dairy-Deli-Bakery Association bis Ende August 6.465 absolvierte Online-Lebensmittelsicherheitskurse absolviert hat, die von den Beschäftigten im Lebensmittelbereich absolviert wurden. Im Jahr 2015 waren es insgesamt 2.987.