Beliebte Beiträge

Tipp Der Redaktion - 2019

Glutenfrei? Hier ist was Sie wissen müssen

Obwohl es in den letzten Jahren Kultstatus erreicht hat, ist es für die meisten, die es tun, kein Gluten-frei. Laut den Centers for Disease Control und Prevention (CDC) leidet einer von 141 Amerikanern an einer Zöliakie, der Erbkrankheit, die zu einer schweren Glutenunverträglichkeit führt.

Was ist Zöliakie?Wie The Mayo Clinic erklärt, leiden diejenigen, die an Zöliakie leiden, im Dünndarm an eine Immunreaktion, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen. Im Laufe der Zeit führt die Reaktion zu Entzündungen, die die Dünndarmauskleidung schädigen und die Aufnahme von Nährstoffen verhindern. Der Effekt? Eine Wäscheliste mit gesundheitlichen Problemen. Gewichtsverlust, Völlegefühl und Durchfall sind die ersten Probleme, aber schließlich werden das Gehirn, das Nervensystem, die Knochen, die Leber und andere Organe die Auswirkungen von Ernährungsentzug spüren.

Bin ich Glutenintolerant?Wenn Sie häufig Durchfall, Bauchkrämpfe oder Völlegefühl verspüren oder kürzlich einen plötzlichen Gewichtsverlust erfahren haben, sollten Sie Ihren Arzt um eine Blutuntersuchung bitten. Da Gluten bei Zöliakiekranken Malabsorption verursacht, können auch Vitamin-B12-, Eisen- oder Folsäure-Mangel ein Hinweis sein. Und wenn Sie in der Vergangenheit an einer Zöliakie leiden, leiden Sie höchstwahrscheinlich auch an dieser Krankheit. Ihr Arzt kann Ihnen nach einer einfachen Blutuntersuchung eine endgültige Antwort geben. Stellen Sie nur sicher, dass Sie vor dem Test nicht glutenfrei sind. Sobald Sie Gluten aus Ihrem System entfernt haben, ist es schwieriger, ein genaues Ergebnis zu erhalten.

Gibt es eine Heilung?Zwar gibt es keine Heilung für Zöliakie, aber es gibt eine Behandlungsmethode: Folgen Sie einer strengen glutenfreien Diät. Dank gesunder Lebensmittelhändler wie Whole Foods, Trader Joe und Fresh Market stehen glutenfreie Optionen zur Verfügung. Von Pizza und Pasta bis zu Keksen und Bagels gibt es einen glutenfreien Ersatz für fast jeden zwanghaften Snack. Wenn Sie jedoch keine tiefgefrorenen oder abgepackten Lebensmittel bevorzugen, ist es leicht, einen glutenfreien Lebensstil zu Hause und in der Stadt zu pflegen, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen.

Welche Nahrungsmittel sollte ich vermeiden?Die Liste der mit Gluten gefüllten Lebensmittel ist lang, aber die prominentesten Zutaten, von denen man Abstand nehmen sollte, sind: Gerste, Malz, Roggen, Weizen, Hartweizenmehl, Farina, Grahammehl, Kamut, Grieß und Dinkel. Während einige Lebensmittel offensichtlich verboten sind (Brot, Croutons, Kekse), sind andere nicht so offensichtlich. Verborgene Gefahren lauern in Bier, Müsli, Bratensoße, Imitationsfleisch und Meeresfrüchten, verarbeitetem Mittagessenfleisch, Salatdressings, Saucen, Gewürzen, Suppen und bestimmten Pommes Frites.

Was kann ich essen?Die Listen oben scheinen alles auf Ihrer Einkaufsliste auszuschließen, aber es gibt viele glutenfreie Optionen zum Kochen und Naschen. Zutaten oben ersetzen durch: Pfeilwurzel, Buchweizen, Mais und Maismehl, Flachs, glutenfreie Mehle, Hominie, Hirse, Quinoa, Reis, Sorghum, Soja und Tapioka. Frisches Obst und Gemüse, Bohnen, Samen und Nüsse, Eier, Milchprodukte und frisches Fleisch, Fisch und Geflügel sind von Natur aus glutenfrei.

Was ist mit dem Essen?Viele Restaurants bieten glutenfreie Menüs an, fragen Sie einfach Ihren Server. Und wenn nicht, fragen Sie einfach nach den glutenfreien Empfehlungen des Küchenchefs. Seien Sie mit Ihrem Server immer über eine Gluten-Allergie informiert, da sich Gluten in gemeinsam genutzten Fritteusen, auf gewöhnlichen Oberflächen oder in Gewürzen und Pfannen verstecken kann.

Sollte ich glutenfreie Schönheitsprodukte verwenden?Es gibt keine Belege dafür, dass topische Produkte, die Gluten enthalten, einen negativen Einfluss auf die Gesundheit von Zöliakiekranken haben. Tatsächlich ist das Glutenprotein zu groß, um durch die Haut aufgenommen zu werden, so dass Ihre Make-up- und Hautpflegeprodukte sicher sind. Wenn Sie jedoch an einer schweren Zöliakie leiden, können Produkte, die über den Mund oder in den Mund gehen, Probleme verursachen. Tauschen Sie Ihre Zahnpasta und Lippenprodukte gegen glutenfreie Optionen aus, um zu sehen, ob Sie einen Unterschied bemerken. Wenn Sie dies tun, bleiben Sie bei der Änderung.

Die QuintessenzEin Leben ohne Gluten kann schwierig sein, aber Sie sind nicht alleine. Und mit der Kraft in Zahlen kommt die Kraft des wachsenden Wissens. Da so viele glutenfreie Informationen im Umlauf sind, lernen große Unternehmen (insbesondere diejenigen, die unsere Lebensmittel herstellen) und Menschen, die kein medizinisches Bedürfnis haben, glutenfrei zu leben, wie ernst das Problem ist. Zwischen vermehrter Bildung und scheinbar endlosen Nahrungsmöglichkeiten ist es heute einfacher als je zuvor, glutenfrei zu leben.