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Tipp Der Redaktion - 2019

Ist weißer Reis wirklich schlecht für dich?

Wenn ich die Wahl zwischen weißem und braunem Reis habe, fühle ich mich immer verpflichtet, braun zu wählen. Weißer Reis fühlt sich für mich eher nach Genuss und schuldigem Vergnügen an. Ich habe es von Kindheit an getrommelt, dass Braun bei allen Kohlenhydraten gut ist und Weiß schlecht ist. Aber ist weißer Reis wirklich so dämonisch wie er gemacht wurde?

"Brauner und weißer Reis haben ähnliche Mengen an Kalorien und Kohlenhydraten", sagt Beverly Hills, CA, Prominente Ernährungswissenschaftlerin Amy Piacentino. „Die Hauptunterschiede zwischen den beiden Reisformen liegen in der Verarbeitung und im Nährstoffgehalt.“ Bei braunem Reis wird nur die äußerste Schicht oder Schale entfernt. Bei weißem Reis werden die nächsten Schichten, die Kleie und die Keime, entfernt, wobei nur das weiße stärkehaltige Endosperm übrig bleibt.

Weil weißer Reis so abgestreift ist, ist brauner Reis am Ende tatsächlich besser für Sie. Brauner Reis hat siebenmal mehr Ballaststoffe als weißer Reis, mehr Eiweiß und ist tatsächlich eine großartige Quelle für Antioxidantien. „Brauner Reis hält Sie für die gleiche Anzahl an Kalorien länger satt. Es sollte immer dann gewählt werden, wenn es die Option gibt “, sagt die New Yorker Diätologin Lauren Slayton.

Da weißer Reis Sie nicht so voll hält wie brauner Reis, verbrauchen Sie wahrscheinlich mehr Kalorien, um dies auszugleichen. Außerdem wandelt sich weißer Reis schnell in Zucker um, der Blutzuckerspitzen verursacht, die Sie ebenfalls hungrig machen können. Darüber hinaus gibt es eine kürzlich veröffentlichte Studie der Harvard School of Public Health, die ergab, dass Menschen, die große Mengen Reis zu sich nehmen, häufiger an Typ-2-Diabetes leiden.

Grundsätzlich hat weißer Reis einfach nicht so viel zu bieten wie brauner Reis. "Brauner Reis ist ein Vollkorn, das B- und E-Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält", sagt der prominente Ernährungswissenschaftler Kimberly Snyder. "Es ist auch von Natur aus fettarm und leicht verdaulich."